即将入夏，为加强集体用餐配送单位的监督管理，预防食物中毒事件发生，保障广大消费者的食品安全，3月20日-4月4日，吴中区卫生监督所开展了集体用餐配送单位食品安全检测专项检查，重点检查各单位的环境卫生、从业人员个人卫生、卫生管理制度落实、食品加工过程情况，食品及其原料、鲜肉及肉制品、食用油脂、食品添加剂的采购、索证、贮存和使用情况，一次性筷子、餐盒的来源和餐厨垃圾及废弃油脂处理情况，菜谱的审查及双向留样制度的落实情况，送餐单位申报备案情况等。

　　全区共有集体用餐配送单位38家，持有效《餐饮服务许可证》38家，抽查从业人员656名，持有效《健康证明》622人，《餐饮服务许可证》和从业人员《健康证明》有效持证率分别为100%和96%。

　　近年来，该所不断加大集体用餐配送单位食品安全法律法规及集体用餐配送单位卫生规范的宣传培训力度，提高集体用餐配送单位监督检查频率，各集体用餐配送单位无论硬件设施还是卫生管理水平明显提高，在市食品药品监督管理局开展的2013年度集体用餐配送单位食品安全量化分级管理评定过程中，苏州裕丰源快餐配送中心、开发区兴鑫快餐配送部评为“十佳集体用餐配送单位”， 17家单位评为“A级集体用餐配送单位”，11家单位评为“B级集体用餐配送单位”，8家单位评为“C级集体用餐配送单位”，分别为50%、29%、21%。

　　检查发现，各集体用餐配送单位制度健全，设施齐全，但少数单位管理不够规范，存在着食品安全隐患。一是环境卫生不容乐观，少数单位地面积水、污垢严重;二是卫生设施不正常使用，二次更衣间、保洁间形同虚设，消毒房不能做到每餐消毒，或蒸汽压力及温度不能达到有效指标;三是食品存放不规范，清洗的菜着地存放，个别单位甚至将熟食品、半成品、生食品的工具容器混用;四是食品仓库内食杂混放，或食品着地存放;五是不能很好执行留样制度，个别单位甚至无留样，有的虽有留样，但留样数量不足，或留样时间不足48小时。

　　检查过程中还详细查看了原辅料的索证索票记录，要求各单位加强食品添加剂、肉及其制品、食用油脂等食品原辅料的索证登记管理，并将餐厨垃圾及废弃油脂委托有资质的废弃油脂回收公司处理。针对存在的问题，吴中区所开具《卫生监督意见书》，责令相关单位加强管理、限期整改，并将跟踪落实情况，对拒不整改的集体用餐配送单位将依法查处。