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南京市江宁区从源头抓好疫情的防控和食品安全工作

时间:2020-02-13 17:23来源:金利仪器 作者:金利仪器 点击:
疫情就是命令,防控就是责任。集体用餐配送是集体食堂缺位的补充,具有一次性加工制作量大、辐射范围广、食用人群庞大的特点,集体用餐配送单位是否防控到位、操作到位,关系到一个较大群体的安全。 随着复工企业逐渐增多,对集体配送用餐的需求也在增加,为
  

       疫情就是命令,防控就是责任。“集体用餐配送”是集体食堂缺位的补充,具有一次性加工制作量大、辐射范围广、食用人群庞大的特点,集体用餐配送单位是否防控到位、操作到位,关系到一个较大群体的安全。

 
       随着复工企业逐渐增多,对集体配送用餐的需求也在增加,为从源头抓好疫情的防控和食品安全,江宁区市场监管局开展专项检查,对集体配送单位进行检查指导。
 
       一是重点核查许可信息。对已经复工经营的集体用餐配送单位的加工制作面积、布局流程、设施设备、运输设备等许可信息重新核查,严禁超范围经营。同时对集体用餐配送单位日加工制作数量、配送量、配送去向(单位)、配送车辆状况和检验能力进行检查,核查其加工能力,要求企业在合理能力的范围内加工生产,防控食品安全风险。
 
       二是重点加强人员的管理。要求所有从业人员的健康管理档案必须真实完整,必须配备专兼职食品安全管理员,取得培训合格证明后持证上岗;有感冒、咳嗽、发热等情况的人员不得上岗;定期组织从业人员培训,每日对从业人员进行健康检查,对出外勤的人员每次进入厂区都必须再次检查;所有人员在工作开始前都必须进行消毒。
 
       三是重点检查加工过程。对食品原料、半成品和成品存放,设施设备及加工工具、容器使用,食品留样,标签标识张贴,车辆的消毒和运输配送方式,餐用具清洗消毒等进行重点检查。要求企业对所有车辆、人员在回厂时,进行消毒;同时对保温箱等外包材清洗后再次进行消毒。同时要求企业加大经营场所的环境卫生管理,定期清洁通风排烟设施,定时对食品加工场所进行消毒。
 
       四是强化自检室运行情况的检查。对集体用餐配送单位检验室运行情况开展监督检查,应当配备与产品检验项目相适应的检验设备和设施、专用留样容器、冷藏设施。无自有检验条件的,应委托有资质的检测机构开展检验;检验人员应当经过专业培训并考核合格;应当自定合理的检验计划;规范、齐全地记录检验和感官检查记录。
 
       五是加强企业自身人员用餐的管理。要求企业加强对用餐场所的清洁消毒,本单位人员用餐要实行分时分餐制,有条件的企业还可以实行分场合用餐,避免人员之间的接触。
(责任编辑:金利仪器lyh)
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