今天带大家探秘食品安全背后的高科技的设备，想必一定收获满满。在食品安全的道路上总有那么一群人砥砺前行、默默付出，坚守着食安的红线，保卫着群众的健康。
食品检测是按照国家标准对食品的质量及安全性进行检测。包括对食品的感官性状、营养成分、添加剂、有害物质等的检测。下面就带大家揭秘台州玉环市食品药品检验检测中心是如何来检测食品中的那些物质。从样品受理、前处理再到仪器分析等一系列环节，每个环节都有严格的实验技术标准和操作流程，检测工作全程可控马虎不得哦。
进入实验区，样品室、天平室、预处理室、色谱分析室、光谱分析室……实验室整洁明亮，给人一种高大上的感觉。
影响食品安全健康的因素有很多，其中影响最大和最严重的当属微生物污染。据有关统计，微生物引发的食品安全病例惊人，每年全球由微生物细菌造成的腹泻病例达14亿，而导致食品变质的原因就是微生物的污染。
这里配备了全自动微生物鉴定及药敏分析仪，可以快速鉴定大于500种可鉴定细菌。
病毒检测、肉源性检测得靠PCR技术，这是一项20世纪末才开始发展的新兴技术，是体外酶促合成特异DNA片段的一种方法，相比于传统检测方法，具有特异性强、灵敏度高、操作简便、省时高效等特点,能有效降低食品安全问题出现的概率。
只要能分离出些许DNA，即使是经过多次加工处理“面目全非”的掺假、变质食品，都可在PCR检测下”露出原型”。
每台仪器都有他们独特的功能和用途，凯氏定氮仪可以检测食品中的蛋白质含量。
电位滴定仪通过被测离子浓度的变化确定滴定终点，油脂腐败程度及酱油质量指标等的一些检测项目都可用它来完成。
根据物质的特定吸收光谱进行检测的紫外分光光度计，用于检测黄曲霉毒素的酶标仪、检测可溶性固形物的数字阿贝折射仪……各类小型仪器各显神通。
桌上的“小箱体”是气相色谱仪和气相色谱-质谱联用仪，用于检测瓜果蔬菜中的各类农药残留，如敌敌畏、甲胺磷……；
摞叠着的一个个“小方块”，则是液相色谱仪和液相色谱-质谱联用仪，用于食品添加剂和兽药残留的检测，食品中添加的各类甜味剂、保鲜剂、防腐剂及违禁药品就靠它们的火眼金睛；
眼前摆置了一个科技感十足的大家伙，它就是用于重金属检测的电感耦合等离子体质谱ICP-MS，它的能力和块头一样强悍，能够检测绝大部分金属元素和部分非金属元素；和ICP-MS“住”在一起的还有原子吸收光谱仪和原子荧光光谱仪，它们都能测定各类元素含量。
依靠这些食品快速检测仪器，技术人员科学、准确、高效地完成检测，为食品安全保驾护航。
(责任编辑：金利仪器lyh)
