在2014年上半年，湖南长沙市共完成食品检验检测68426批次，总体合格率为98.55%，同比提高0.6个百分点。整体上，长沙的食品安全检测状况稳定、可控。像蔬菜水果粮油以及乳制品，一直保持较高水平。而不合格的食品中，微生物超标和超量使用添加剂，是两大主要安全隐患，在肉制品、水发制品、糕点以及餐具中存在。

　　2014年上半年，湖南长沙市在食用农产品、生产加工食品、流通领域食品和餐饮环节食品等进行了监测，从分段监测的情况来看，食用农产品质量保持高位水平。上半年，长沙市共完成食用农产品定性定量检测1767批次，合格1736批次，总体合格率为98.24%，属于安全指数较高的食品，其中水果和茶叶农残定量检测合格率为100%。

　　微生物超标在生产加工、市场流通、餐饮服务环节日益突出。上半年，长沙市对集中式供水单位和二次供水单位，以及公共饮用水进行的水质检测发现，合格率93.63%，较去年下降0.9个百分点。长沙市疾控中心医生建议：由于气温过高，细菌超标现象在所难免，桶装水、瓶装水应尽快喝完，而饮用水最好烧开喝。

　    企业在生产控制过程中，为了追求较好的工艺效果，超量、过量使用添加剂，流通领域食品整体合格率有所上升，但隐患仍然存在。上半年，流通领域抽检的426个批次样品中，合格357个批次，合格率为83.8%，比去年同期下降8.6个百分点。食品添加剂非法使用或超限量标准使用是其中原因之一。长沙市工商局在宁乡县玉潭镇百家乐购物广场抽检的青头菌和四川木耳中，查出含有不得添加在食品中的铝，而银耳的二氧化硫含量应为≤0.05(g/kg)，而被检产品的这一数值达到了0.82，超标了十余倍。

　　从餐饮环节食品安全定量定性检验检测来看，2007批次中，合格1960批次，合格率为97.65%。食安部门建议，外出就餐应选择有餐饮服务许可证且食品安全动态等级评定高的餐饮单位就餐，不要到无证照的餐馆就餐。